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21 1月
by watanabe
例年、秋・冬にかけて銚子港で大量のサバが水揚げされます。 ７00g 以上の大型サバは肉厚でとろけるような旨みが巷で「トロサバ」とも呼ばれています。 この特別に厳選されたサバをその日の内に捌き、マイナス 60 度保存、熟成 […]
18 1月
by watanabe
１８日、昨年より１か月半遅れてサバが水揚された。常磐沖で１５００トンの水揚だ。今年はもしかしたらサバは来ないかも知れないという声さえ聞かれ始めた矢先だった。毎年開催されている銚子極上さば料理祭は１２月３日から始める予定で […]
3 1月
by watanabe
令和４年12月31日続く5年の元旦、天候に恵まれ刑部岬は穏かな日々に恵まれました。九十九里浜に落ちる夕陽と東の海から立ち上る朝日です。
11 12月
by watanabe
日本海側ではノドグロとも呼ばれる高級魚、目と口が大きく特に脂が多く「白身のトロ」とも呼ばれる。秋から冬にかけ銚子港で水揚げされ、主に刺身、煮付け、唐揚げなどで食べられている。 当店でも年内は煮付け、唐揚げなど献立に載せて […]
8 12月
by watanabe
旭市では12月21日（水）から来年の2月28日まで「冬の旭へ行こう！宿泊助成キャンペーン」を始めます。1人1泊2,000円の助成、但し千葉とく旅キャンペーンとの併用はできません。 ◎12月27日から千葉とく旅は来年1月9 […]
1 12月
by watanabe
12月に入り寒さが身に染みる時期になりアツアツの鍋が恋しくなって来ました。例年12月から「どぶ汁仕立てあんこう鍋」料理を始めています。あんこうを「吊るし仕切り」で身を捌き、肝を鍋の中で炒って濃厚な味を楽しむ鍋は如何ですか […]
2 11月
by watanabe
11月12月は千葉とく旅キャンペーンで旅行支援が最大で8,000円、この期間は房総とりっぷガイドで「海も里山も楽しいちば」として九十九里がモデルコースとなった。旭市では道の駅 季楽里、刑部岬展望館、カントリーハウス海辺里 […]
1 10月
by watanabe
１０月に入り銚子港にフグの水揚げが始まりました。午後に水揚げされる大洗船のフグは鮮度抜群！刺身、から揚げ、一夜干し、ふぐ寿しなど独特な食感を楽しむことが出来ます。
19 9月
by watanabe
９月１７日（土）朝日新聞夕刊の「いいね！探方訪記」で”沈んだ後にもときめく光を”と刑部岬の夕景を独特な景観として紹介しました。交通の便や味わう店の紹介、プレゼントもあって問い合わせがいくつかありました。
19 9月
by watanabe
9月になると漁が解禁、底引きや刺し網の代表的な一つにヘラがある。３０年に飯岡へ定住したころ秋先になると魚屋の店頭でヘラ「シタベラメ」が山になって積まれていた。 この魚はクセが無く旨味もあり、かつシンプルな調理で一匹丸ごと […]
