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底引きで秋の魚は銚子港水揚の「ホウボウ」だ！塩焼きは定番であるが10センチ前後のものはジャミホウボウと呼ばれ山で取引され天丼や天ぷらに持ちいられる。
少しずつ秋の気配を感じ、当面は鍋を除くふぐ料理として「ふぐ御膳」をはじめました。 ふぐ御膳 ＊小鉢 ＊前菜 ＊ふぐ刺し ＊ふぐのから揚げ ＊ご飯 ＊汁物 ＊フルーツ
10月4日飯岡港・幸丸乗船 我孫子の渋谷さん、初めてトラフグを釣り上げる。2，6キロの中型でした。その他マダイ、ハナダイなど多数。
秋を迎えると銚子港では底引きでボタンエビの水揚がはじまる。大きいのは値がはるが小型のエビは手に入りやすい。新鮮なエビは甘みがあり、刺身となる。また、香ばしい味はかき揚げ・天ぷらに最適で献立に載せている。 ぼたんえびのかき […]
■□■ 秋限定・のどぐろ三昧プラン ■□■ 【期間】11月30日まで 【夕食】のどぐろの塩焼き・煮付け・お寿司＋銚子港の海の幸 【朝食】卵と白魚の雑炊、魚の干物などの和朝食 ※食材は仕入れ状況により変更となる場合がござい […]
9月27日飯岡港！東京から来た大島さん！幸丸に乗船し2，5キロのとらふぐを釣り上げる！ 先日から今日にかけ台風一過、塩回りもよく、各船ともクーラーボックスに鯛、ヒラメなど。大阪から来て進丸に乗船した野田さん […]
ご連絡「2026飯岡花火」は台風接近による天候不順で中止が発表されました。 10月3日（土）刑部岬から飯岡花火観賞の予約を受付中。観賞しながらの食事に「花火御膳」を作りました。 二人席３テーブル、四人席３テーブル、テラ […]
９月８日東武ホテルレバトン東京（墨田区錦糸町）で開催された。今年の夏は「磯ガキ御膳」でクラブツーリズム㈱さんと11月からは「ふぐ御膳」で読売旅行㈱さんとツワーが組まれています。 相談会の参加旅行会社さんは４７社、当社とし […]
夏から秋にかけて銚子港でも小型のアカムツが水揚げされる。脂がたっぷりのり、刺身でも煮付け、焼き物でも濃厚な旨味としっとりした食感が楽しめる。この小型の赤むつを御膳に仕立てました。 赤むつ御膳 ￥３２００ ＊小鉢 ＊前菜 […]
夏も終わりに近づいた今日、捌きの電話があり忙しいので断ろうと思った。1件ぐらいは出来るだろうと思い急いで持って来て下さるならと引き受けた。幸丸に乗船した鎌ヶ谷市の橋本さん、車には大きなクーラーボックス、一人では持てないの […]
