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高級魚とも呼ばれ始めたサバ ＧＷをまじかにに控え銚子港で大型サバの水揚げ！ 選別した900グラムのサバで白子付きの限定プランを作りました。 限定！極上さば料理宿泊プラン 日 時 5月1日まで 2名1泊 ￥14500 […]
4月11日茨城の鹿島港宗和丸に乗船した長谷川さんからふぐの捌き依頼を受けました。一時間かけて到着し3，42キロと1，8キロの2匹を認証施設で捌く。 お腹を開いて見るとしらこと呼ばれる精巣では無くまこと呼ばれる卵巣でした。 […]
GWが迫る中、銚子港で二層巻き網船に大型のサバが混じり水揚された。脂のノリはやや少ないが選別により600グラムから900グラムの大型さばの入荷となった。 時期的には産卵前であり白子が入っており献立にのせることになった。 […]
4月4日埼玉から幸丸に乗船の竹内さん、3，46キロのトラフグを釣り上げる。初めて、しかもこの大きなトラフグに苦労したという。
3月28日外川港孝進丸乗船の岡川さんから連絡あり、ヒラメ大小数釣りとのこと、3キロ以上が6匹、2キロ級が5匹、1キロ級が5匹。刺し身用、から揚げ用に捌き持ち帰る。 幸丸乗船の前橋からの樋口さん、3，4キロの大型のトラフグ […]
3月24日飯岡港幸丸に乗船の堀さんより捌きの要請。やや小型（１.３キロ、と１．６キロ）のトラフグを捌いたところ白子、写真は白子を手にやや興奮気味のKさんでした。 このところ毎日のようにトラフグを捌くがお腹に白子を見るのは […]
3月22日、飯岡港の釣船、大幸丸に乗船した池田さんからトラフグの捌き要請。 1，84キロと2，4キロの2匹、それに大型のヒラメ数匹、タイなどクーラーボックスに大漁の魚をいっぱい積み込まれている。トラフグは白子では無く残念 […]
21日午後1時ころ鴨川からトラフグが釣れたとうめ丸に乗船した東京の鈴木さんから電話あり、2時間後の3時過ぎ2，4キロトラフグやタイなど5匹を持参した。
3月21日連休の中日、幸丸に乗船した東京葛飾区の大川さん。マダイ釣りの下道に2，4キロトラフグ初釣り、当施設の認証施設で捌き持ち帰る。
トラフグの旬は２月から４月、この時期に味わえるのが海の宝石とも呼ばれる白子、その濃厚な味、希少性、取れる量が少ないこともあって最高の珍味と言われている。白子 ￥1,200
