Skip to content
例年、秋・冬にかけて銚子港で大量のサバが水揚げされます。 ７00g 以上の大型サバは肉厚でとろけるような旨みが巷で「トロサバ」とも呼ばれています。 この特別に厳選されたサバをその日の内に捌き、マイナス 60 度保存、熟成 […]
１８日、昨年より１か月半遅れてサバが水揚された。常磐沖で１５００トンの水揚だ。今年はもしかしたらサバは来ないかも知れないという声さえ聞かれ始めた矢先だった。毎年開催されている銚子極上さば料理祭は１２月３日から始める予定で […]
令和４年12月31日続く5年の元旦、天候に恵まれ刑部岬は穏かな日々に恵まれました。九十九里浜に落ちる夕陽と東の海から立ち上る朝日です。
日本海側ではノドグロとも呼ばれる高級魚、目と口が大きく特に脂が多く「白身のトロ」とも呼ばれる。秋から冬にかけ銚子港で水揚げされ、主に刺身、煮付け、唐揚げなどで食べられている。 当店でも年内は煮付け、唐揚げなど献立に載せて […]
12月に入り寒さが身に染みる時期になりアツアツの鍋が恋しくなって来ました。例年12月から「どぶ汁仕立てあんこう鍋」料理を始めています。あんこうを「吊るし仕切り」で身を捌き、肝を鍋の中で炒って濃厚な味を楽しむ鍋は如何ですか […]
１０月に入り銚子港にフグの水揚げが始まりました。午後に水揚げされる大洗船のフグは鮮度抜群！刺身、から揚げ、一夜干し、ふぐ寿しなど独特な食感を楽しむことが出来ます。
９月１７日（土）朝日新聞夕刊の「いいね！探方訪記」で”沈んだ後にもときめく光を”と刑部岬の夕景を独特な景観として紹介しました。交通の便や味わう店の紹介、プレゼントもあって問い合わせがいくつかありました。
9月になると漁が解禁、底引きや刺し網の代表的な一つにヘラがある。３０年に飯岡へ定住したころ秋先になると魚屋の店頭でヘラ「シタベラメ」が山になって積まれていた。 この魚はクセが無く旨味もあり、かつシンプルな調理で一匹丸ごと […]
8月8日水産新聞が新冷凍技術としてカントリーハウス海辺里の「カキ殻粉末の熟成タレ」を取材報道がありました。今年に入りテレビ朝日の食彩王国やNHKなどで「極上さば」、「塩タレ」が取り上げられたこともあり関係者から注目が寄せ […]
千葉県は「夏の旭」特集として千葉テレビ・ウィークリー千葉県で7月9日（土）22：00～22：15放映しました。 １ 近藤やきもの教室 ２ カントリーハウス海辺里 夏の味覚「磯がき」 ３ 成田屋菓子舗 ４ 刑部岬 イ […]
