秋の魚”!ヘラ(シタベラメ)の入荷!

19 9月 by watanabe

秋の魚”!ヘラ(シタベラメ)の入荷!

9月になると漁が解禁、底引きや刺し網の代表的な一つにヘラがある。30年に飯岡へ定住したころ秋先になると魚屋の店頭でヘラ「シタベラメ」が山になって積まれていた。

この魚はクセが無く旨味もあり、かつシンプルな調理で一匹丸ごと、塩コショウをしてから小麦粉などをまぶしてから揚げ、義母おすすめの調理法としては甘辛く濃いめの煮つけがあった。

*へらの煮つけ 定食¥1300  *から揚げ 定食¥1300

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