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土曜日ということもあって日戻りアジの連絡が入った。朝に出て昼前には銚子港で水揚げ、刺身はもちろん特にアジフライにするとファファした食感が味わえる。
仲買さんからスズキが入ったと連絡があった。6キロの川スズキで鮮度が抜群だ。ルアー釣りで人気ので秋スズキ、餌が豊富な利根川の河口堰で獲り銚子漁港で水揚げ、仕入れした。当日、宿泊者の焼き物にカマの塩焼きとして出したところこれ […]
空気も澄んで来た九十九里浜、やっと秋らしい季節を迎え、銚子港では鮮度の良いショウサイフグが水揚げされています。カントリーハウス海辺里の海の幸はリーズナブルに楽しめるのが特徴です。特に、秋から冬にかけて提供されるふぐ料理は […]
今年は十年ぶりに大振りのサンマが水揚げされ食卓を賑わしている。製造・販売を見送っていた「さんま姿寿し」を復活、献立に載せるとともにお土産品として扱うことになった。 ＊さんま姿寿し ＊￥1800
県では数年前から県内を周遊するバスツアーの募集を行っています。当施設でも「旅行会社に提案する観光素材提案シート」を作成し募集に参加しています。今年の夏6月から8月にかけ「天然磯ガキ料理」で読売旅行、クラブツーリズムのお客 […]
募集中！10月4日（土）刑部岬から飯岡花火観賞の予約を始めました。観賞しながらの食事に「花火御膳」を作りました。 二人席３テーブル、四人席３テーブル、テラス席２テーブル（各4人）を用意しました。 風が無ければテラス席が […]
9月4日銚子港で今年初めてサンマが水揚げされた。150グラムとやや大ぶり、脂がのりここ数年できなかった「さんま料理」を始める。
7月末に突然、テレビ朝日から「依田さんの天気予報」取材あり放映されました。内容は天然磯ガキでしたので集客につながりました。遅くなりましたが報告いたします。
カマスの旬は秋と春先、身が淡泊で皮目に特有の風味がある塩焼きが食欲を誘う。今年の秋は時期の献立に「かます御膳」を載せていいる。また、宿泊では甘辛い味付けで夕食に、一夜干しの干物がテーブルを飾る。 「かます御膳」 ￥２３０ […]
磯ガキ祭りは8月下旬までです。この磯ガキ祭りで大量のカキ殻が発生しまのでこれを天日に干して利活用に図っています。 ①カキ殻は３年ほど野積みしますので塩分は消滅、細かくしたカキ粉はアルカリ性の有機石灰となり酸性の土壌を中和 […]
