秋の魚ー３　ボタンエビ

ボタンエビの季節がやって来た。銚子港では底引きでしばらくの間、水揚げされる。大型は値段がはるが小型は比較的に安く入荷できる。ねっとりとした濃厚な旨みと甘みで刺身、唐揚げ、みそ汁と手広く利用できる。