海辺里のイカ料理始めました！

秋になると銚子港ではイカの水揚げが始まります。ここ数年ヤリイカはほとんど水揚げが少なくなっています。今回、マイカが底引き網で水揚げされました。たまたま産卵期なので珍味である肝、卵巣、白子を味合うことができました。

イカの内臓は珍味が詰まっています。肝、卵巣、白子など。例えば白子はオスから、そして一匹から取れる量も少ないうえそのねっとりとした旨さは貴重な珍味となっています。また、獲れるのは産卵期のみ、この点も希少性を高めています。