春先のサバ！
先年から今年にかけ脂がのった秋サバ・寒サバの水揚げはほとんど無かった。年明けからはいわゆるジャミと呼ばれるマイワシが時おり水揚げされている。今週もまき網漁のイワシに混じり数パーセンのサバが混獲され、その中から選別で６０キロを入荷した。脂は少ないが鮮度がよく刺し身、漬けには十分用いることが出来る。しばらくは「さば料理」を献立に載せていますのでお楽しみください。
先年から今年にかけ脂がのった秋サバ・寒サバの水揚げはほとんど無かった。年明けからはいわゆるジャミと呼ばれるマイワシが時おり水揚げされている。今週もまき網漁のイワシに混じり数パーセンのサバが混獲され、その中から選別で６０キロを入荷した。脂は少ないが鮮度がよく刺し身、漬けには十分用いることが出来る。しばらくは「さば料理」を献立に載せていますのでお楽しみください。
年明け以降、海水温が高くこれによって禍ってのような脂がのったサバの水揚げは皆無に等しい。時々マイワシ（ジャミ）にマサバが混じって水揚げ「混獲」される。「選別」という労を厭わない仲買さんの協力により辛うじて入荷されている。さばの刺し身、漬け丼、サバ寿し、そして「さばの握り」など従来に増してご要望に添えていることをお知せします。