寒イワシの水揚げ！
2月に入り銚子港ではイワシの水揚げが始まっている。いわゆる「寒イワシ」である。
ほとんどはコイワシだがその中から選別を依頼し100gから120gを30キロ仕入れた。
脂ののりもよく「寒イワシ料理」を献立しメニューに載せている。
2月に入り銚子港ではイワシの水揚げが始まっている。いわゆる「寒イワシ」である。
ほとんどはコイワシだがその中から選別を依頼し100gから120gを30キロ仕入れた。
脂ののりもよく「寒イワシ料理」を献立しメニューに載せている。
いわし料理は刺し身、天ぷら、漬け丼など、その中ではづけ丼が多い、つぎは天ぷらの順になる。
この冬はサバが全く穫れていない。しばらくはサバの代わりにイワシを進める予定だ。