海辺里の「さば料理」！

10月に入ったが海水温が高くサバの南下は聞こえてこない。昨日、銚子港では小型サバの水揚げがありその中から500～600グラムを選別、30キロほど仕込みを行った。脂がのっているものは刺身にそれ以外は漬けように捌き塩タレに漬け保冷した。