アジの白子

入梅の時期になるとアジの産卵が近づいて来る。銚子港に水揚げされるのは巻き網漁のアジだ。回遊魚のため根アジと異なり脂ののりは少ない。しかし産卵前のアジは脂がのり「ナメロウ」として仕立てることが出来る。そして写真のように「白子」大きくなり舌を唸らす美味になる。